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﹝痛風可以吃杏鮑菇嗎? | Yahoo奇摩知識+﹞
Q：杏鮑菇好像是一樣很不錯的食物，查了一下對很多都有幫助，但是痛風者可以嗎？
A：醫師常警告痛風病患應遠離高普林食物。痛風是普林代謝障礙的一種疾病，普林係來自食物及體內自行合成，當人體內的普林代謝失常時會使尿酸的生成增加，或由腎臟排泄的尿酸減少，使血液中尿酸量升高，尿酸鹽結晶沈澱在關節（特別是手指和腳趾），引起腫痛、變形等症狀。
一般飲食所含普林，全日約為600-1000毫克，當痛風發病治療後建議食用，每日限150毫克。杏鮑菇普林含量為318(毫克/100公克食物)，所以，不是不能吃，而是要吃的適量，不超量，控制飲食才是遠離疾病的上上策。
附上一般食物普林含量讓您參考
| 珊瑚菇 906 秀珍菇 732 草‧菇 584 柳松菇 564 猴頭菇 397 杏鮑菇 318 香‧菇 306 金針菇 260 銀‧耳 99 洋‧菇 28 蠔‧菇 27 木‧耳 9 |
小魚干 1538.9 白帶魚 391.6 扁魚干 366.7 吻仔魚 294.2 白鯧魚 238.1 吳郭魚 199.4 虱目魚 180.0 鯊‧魚 166.8 海‧鰻 159.5 黑鯧魚 140.6 紅‧魽 140.3 草‧魚 140.2 鯉‧魚 137.1 秋刀魚 134.9 鰻‧魚 113.1 旗‧魚 109.8 鱔‧魚 92.8 |
麥‧片 24.4 糙‧米 22.4 麵‧線 19.8 白‧米 18.4 糯‧米 17.7 麵‧粉 17.1 小‧麥 12.1 米‧粉 11.1 玉‧米 9.4 小‧米 7.3 |
雞腿肉 140.3 雞胸肉 137.4 豬瘦肉 122.5 羊‧肉 111.5 兔‧肉 107.5 牛‧肉 83.7 |
﹝痛風飲食8關鍵！日最新研究：豆類、香菇放心吃 |早安健康﹞
痛風是因為血液中的尿酸過高，導致過飽和的尿酸以結晶形式阻塞在關節，引起強烈的痛感。而尿酸結晶一旦囤積在腎臟，就會導致腎臟病。其實除了遺傳是痛風一大原因之外，飲食習慣不佳造成尿酸生成和排泄量不平衡也是引發痛風的一大關鍵。
有以下條件你就可能是痛風的危險群：
1、 男性
2、 停經後的女性
3、 體重過重
4、 經常飲酒、冰飲
5、 大魚大肉
預防痛風飲食8關鍵
1、日常生活中應控制攝取高普林動物性的食材
例如：貝類、鮟鱇魚、海膽、內臟類等等高普林的下酒菜。根據美國的研究，1日的肉類攝取量建議在120～170公克之間。
（小提醒：雖須注意肉類攝取，但若過度控制可能造成營養不足，所以還是需要少量的攝取。）
以100公克的量計算，各常見肉類含普林體（毫克）約如下：
豬里肌：90.9
牛腱：74.2
雞腿：122.9
秋刀魚：154.9
2、避免攝取飲料
飲料一般多含果糖葡萄糖液，而研究顯示此種糖液會引發痛風，因此建議少喝飲料來預防痛風。
3、注意飲酒量
一般來說啤酒裡含高普林，因此1日飲酒達2～3杯的人，其痛風的風險較高。
（小提醒：依個人體質不同痛風情況也會不同。例如有人不能喝啤酒，但能喝普林相對較低的燒酒、紅酒等等。）
4、豆類菇類放心吃
日本研究證實蔬菜裡含的普林體其實和痛風發作無關。無論是健康的人或痛風患者攝取豆類食品，其尿酸的排泄量並無顯著不同，排泄量也並未增加。像是蔬菜中應屬高普林的豆類、菇類、花椰菜、菠菜等等，其攝取量和痛風發作並無關連。
（小提醒：急性發炎期間，也不要過量攝取豆類、菇類等。）
5、補充水分
充分飲水能有效預防痛風。注意飲酒和入浴等等造成的脫水症狀。
6、體重管理
痛風好發於體重過重的人身上，因此若欲預防痛風就必須注意體重管理。
7、多吃櫻桃預防痛風
2012年12月，《關節炎和風濕症》期刊（Arthritis and Rheumatism）刊載了美國波士頓大學的研究報告指出：多吃櫻桃可降低35％痛風發作風險，其富含的花青素，已被證實有抗發炎和抗氧化的效果，並能有效降低痛風關節炎引發的疼痛。
8、吃鹼性食品
注意血液的酸鹼平衡，多攝取鹼性食品能預防痛風發作。基本上鹼性食品多為植物性食品，相反的酸性食品則多為動物性食品及啤酒。建議多攝取植物性食品，避免攝取動物性食品及啤酒，減少普林體的吸收來幫助預防痛風。
﹝杏鮑菇促減肥、改善脂肪肝 但2種人少吃 | 多醣體 | | | 大紀元﹞﹝菇菇家族健康大解祕!! @ 王明勇的部落格﹞
﹝椰子油從「超級食物」變「十足毒藥」？正確用油把握３原則 - 康健雜誌﹞
（椰子油有相當高成分的飽和脂肪，還有特殊的中鏈脂肪酸，雖然被認為有助於控制體重，但如果因為椰子油能減肥而額外攝取，反而會吸收更多熱量。）
台大生化科技學系教授蕭寧馨曾在科技部網站「科技大觀園」撰文指出，椰子油的飽和脂肪酸高達90％以上，其中月桂酸為最大宗，佔所有飽和脂肪酸的47.5％。
正因為月桂酸是特殊的中鏈脂肪酸，相較於其他食用油主要是長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸較不易轉化為脂肪，堆積在體內，且能刺激新陳代謝，促進甲狀腺功能，因此被認為有助於控制體重。
而且中鏈脂肪酸的代謝途徑不同於長鏈脂肪酸，可以直接進入肝臟產生酮體，被腦細胞使用，又被認為能減緩失智患者在認知上的惡化。
不過，有關食用椰子油的減重研究並未進一步說明短期減重後的復胖問題。文化大學食品營養系主任施明智也提出，根據物質不滅定律，1公克的油就是會產生9卡熱量，如果因為椰子油能減肥而額外攝取，反而會吸收更多熱量。
蕭寧馨也強調，一些因為食用椰子油，而在失智症上有所改善的例子，只能算是個案。
（椰子油的大量飽和脂肪可能對心血管造成負擔，專家建議還是要適量攝取。）
更值得關注的是，椰子油中的飽和脂肪仍可能對心血管造成影響，美國心臟協會建議每日飽和脂肪攝取量不宜超過13克。好食課林世航營養師也提醒，椰子油的飽和脂肪比例居各種油品之冠，吃多對心血管負擔仍大。
而且血脂狀況還會變差。美國與菲律賓合作的大型研究發現，椰子油攝取愈多，除了好膽固醇上升，總膽固醇跟三酸甘油酯的濃度也隨之升高。而且事實上，總膽固醇與好膽固醇的比例並沒有改變。
雖然椰子油有中鏈脂肪酸，但不完全都是。使用椰子油時，「不可能只吃月桂酸，其他東西（如長、短鏈的飽和脂肪）也會吃下去，」台北醫學大學保健營養學系名譽教授鄭心嫻說。
（專家建議，每天要適量攝取油脂，過猶不及都不好，也不要因為某種油健康、營養就天天用，同時也可以增加Omega3攝取量。）
營養師們大多認為，椰子油就是油的一種，並沒有特別神奇。
台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，椰子油同時擁有好及不好的脂肪酸，偶爾吃沒關係，不過，最好挑選未精製的椰子油。
未精製的椰子油較適合用炒的料理，但要特別注意烹調溫度，發煙點只有177度；精製後的椰子油，發煙點則可達232度，但營養價值沒有未精製的好。
豐禾健康管理顧問總營養師楊承樺認為，與其一味追求料理要用哪種植物油比較健康，不如想辦法讓自己體內的Omega3與Omega6脂肪酸比例平衡。
許多烹調用的植物油多半Omega6含量比例偏高，再加上吃深海魚及海鮮的頻率較低，Omega3容易缺乏，長期比例失衡容易引發慢性發炎。
營養師建議：
● 每日油脂攝取標準為3～6茶匙，過猶不及都不好，滿足每日建議油脂攝取量，以促進營養素的均衡吸收。
● 油品最好選小瓶裝，確保新鮮，且要替換使用，不因為某種油健康、營養就天天用。
● 除了顧及哪種料理用油比較健康，不妨多吃點魚類、海鮮，增加Omega3攝取量。
