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〈[問題] 烤箱選擇 - 看板 baking - 批踢踢實業坊〉
本來鎖定國際牌3800，3800是3200的升級版，照理來說用料應有比較好且設計也有改良，可是溫度不準的問題還是存在，上下火約略有30-50度的溫差，且每個烤箱存在不同的個體差異，還被扒出30度的溫差為容許標準，貌似品管頗有問題(昏倒)。且不只內箱，烤箱外層的散熱度似乎也非常好，冬天烘焙時可能完全不需開暖氣。總之這品牌在對岸是被它們國產貨屌打。
其實我的需求很簡單，本身只需要烘焙功能正確即可(溫度準，上色均勻)，偶爾可能放個鑄鐵鍋進去烤個。後來研究了一下，發覺購買烤箱實在是有很大的學問。
所謂的溫度準
- 液脹式的測溫較準確
- 電子控溫也很精準，貌似是未來家用烤箱趨勢(?)
(可是這個同時又擔心另個問題，會不會電子材料較容易有使用年限限制?)
上色均勻
- 不銹鋼管導熱最好
- 直的導熱管加熱較彎管快，較不會有其他形狀會有轉彎弧度重覆加熱導致溫度不均問題。
改看奇美EV-35P1ST，液脹式跟雙層玻璃門很得我心，可惜沒有內視照明，又傳出機王等災情慘烈。最後找到聲寶SAMPO KZ-SC35F 液脹式/雙玻璃門/不銹鋼內壁(外壁不清楚)/均溫板，心儀的功能都在她身上了，不知道均溫板是否有效(可能幫助上色更均勻?)，還有實際使用情形究竟為何(會不會也是機王)。網路上只有葉姵文，討論非常少。有看到網友說這台疑似也是貼標，對岸早就賣到翻掉。所以想請問板友是否有經驗能分享呢?
〈請教:電烤箱 國際牌NB-HM3810 VS Dr Goods - 居家討論區 - Mobile01〉
既然主要是烘焙要用的，建議還是買專為烘焙設計的烤箱比較不會後悔…網路上有人分享家庭用烤箱其實都是公版設計，內部結構都大同小異！國際牌這台看起來只是改成電子控制，內部看起來和機械式控制的烤箱好像差不多，等於換湯不換藥。
我剛開始接觸烘焙時，因為怕自己半調子半途而廢，加上想省錢，所以買了一台家庭用36公升烤箱(非國際牌)回來。初期偶爾做做覺得還不錯，現在比較常做，加上看過專業烤箱烤出來的效果差異後，現在很後悔當初怎麼沒有直上業餘的烘焙烤箱…
另外，國際牌這種中大型尺寸家用烤箱其實只有烤大體積東西(例如烤雞)比較好用，比較常烤的吐司、香腸等小體積的東西，反而小烤箱比較好用！我買36公升烤箱回來換掉之前18公升的小烤箱，因為空間有限把小烤箱送人，我老婆一直抱怨新的大烤箱比之前的小烤箱難用，因為烤東西不好烤熟，且效果還比以前的小烤箱差。
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大致希望的烤箱長相：
■Thomson SA-T02，30公升烤箱：(紅色外殼讓人有點^_^|||)
電壓/頻率：110V~60Hz。重量8Kg。
可調溫度100~250度。上下獨立溫控。
消耗功率：1300W。定時器：60分鐘。
功能鍵：上火/下火/上下火/上下火+旋風/發酵/解凍。
本體尺寸：51.8x39.0x32.9 公分。
爐內尺寸：
烤盤大小：長37.4公分。
其他：上下4根不鏽鋼加熱管。烤位兩層。
附：烤網(燒烤適用)/烤盤(燒烤、烘焙、解凍、發酵適用)/托盤夾。
●開箱文：由簡入深排序
<THOMSON湯姆盛 30L雙溫控旋風烤箱 SA-T02 @ 愛吃愛玩樂的貓 :: PIXNET ::>
<THOMSON 30公升雙溫控旋風烤箱 (型號：SA-T02) @ 宅出新時代 :: Xuite日誌>
<湯姆盛烤箱開箱心得 @ ❤～Lazy Flour～❤ :: PIXNET ::>
注意事項： 燈管在200度以上才會都發亮？!
■Panasonic NB-H3200，32公升烤箱：
電壓/頻率：110V~60Hz。重量8.5Kg。
可調溫度70~230度。上下獨立溫控。
消耗功率：1500W(上火700W+下火800W)。定時器：120分鐘。
功能鍵：上火/下火/上下火/上下火+旋風/發酵/旋轉燒烤。
本體尺寸：49.5x39.5x32.5 公分。
爐內尺寸：36.0x32.0x27.5 公分。
烤盤尺寸：35.5x27.5 公分 | 或 36.0x32.0x1.0 公分?。
烤網尺寸：35.5x29 公分。
其他：上下4根不鏽鋼加熱管。烤位四層。
附：不鏽鋼烤網/琺瑯烤盤/托盤夾/抽取式集屑盤/旋轉烤叉/取叉支架。
●開箱文：由簡入深排序，實在太多，都大同小異。
<烤箱升級 17L → 32L @ 小老虎生活樂園 :: PIXNET ::>
<Panasonic NB-H3200 電烤箱 @ 虎拔の窩 :: PIXNET ::>
<Panasonic 電烤箱 NB-H3200 改全液脹式溫控 @ 虎拔の窩 :: PIXNET ::>✔
<廚房家電 - Panasonic NB-H3200 烤箱 改機分享 - 居家討論區 - Mobile01> ✔
注意事項：烤箱溫度不穩定、有點上不去？
加熱管加熱時才會紅，到達工作溫度不會紅。
Q：烤的時候，隔幾秒就會發出"答"的聲響，感覺是從機身右方發出的，不知道是否正常呢?
A：那是機械式溫控開關作動的聲音，是正常的，若沒聲音才是不正常。
Q：烤箱預熱時會達到預設溫度如190度，放入食材後溫度下降回160多度。烘烤12-15分鐘後，溫度就拉不上去約170左右，這樣是否正常？有試過分享方法，調整溫度旋鈕歸零再轉至最大溫度，有一點效果但感覺升得很慢，10多分鐘烤完，溫度也才170多度。
A：原廠配置是機械式控溫。一般機械式的溫控效果都比較不穩。建議預熱溫度旋鈕比實際烘烤多轉10度並且拉長預熱時間，可試試烤溫180度以下預熱15min、180度以上預熱20min。放入食材會吸熱導致溫度下降是正常現象，溫度計可以用來參考，但不建議過度依賴，不定時用目視觀看烘烤狀態(上色情況)是最佳方式。
Q：烘烤麵包時，是不是要放一杯水，增加水氣，比較好？
A：通常冬季低溫進行麵糰發酵，才會放一杯熱水在烤箱中，用來增加溫濕度，促進麵糰酵母活化以利發酵。烘烤麵包通常沒有放一杯水的必要，除非您的食譜中有明載。
Q：請問「控溫裝置改成液漲式的」的差異在哪裡？
A：電器產品改裝有相對風險，建議謹慎考慮。
液脹式溫度開關：價格較貴如烘王、烘王A+、Dr Good。
優點是穩定性高且壽命長，溫度精準且有感溫棒，一般用於麵包店營業用的大型專業烤箱，不易因外力過大而造成溫度偏移。
機械式溫度開關：價格較便宜如NB-H3200 晶工。
缺點是容易為施力過度而造成溫度偏移或溫度開關壞掉無法控制溫度。
■他牌烤箱，因為不在這次信用卡銀行的兌換內容物中，大略如下：
<料理與食譜 - 請推薦烤箱，謝謝! - 生活討論區 - Mobile01>
<料理與食譜 - 新購入Panasonic NB-H3800 38L雙溫控發酵電烤箱 - 生活討論區 - Mobile01>
<料理與食譜 - 國際牌 Panasoinc NB-H3200 烤箱是公版烤箱? - 生活討論區 - Mobile01>
●$3K ~ $5K 範圍就那十幾台。共用料 / 共用機構件，只是代工業界的成本控管及品牌廠商產品規劃差異而已。對敝人而言，如果後續購入烤箱，是一定要支援「發酵」功能。
30L 烤箱與 18L 烤箱的主要差異：#1.大容量電烤箱的份量一次料理較多。#2.耗電量不論在哪一層溫度，大容量電烤箱的耗電量保證比較高耗電。魚與熊掌，請自行評估。
若再要求好一些，往上看的價位就是，烘王 / 中部電機 / Dr.Goods / 焙雅客 (最貴)等級。
●國際牌32公升NB-H3200、東元32公升YB3201CBR、惠而浦32公升WTO320DB。
這三款公版烤箱的差異主要在於以下幾點：
價格方面，東元最實惠，惠而浦賣價居中但用料最佳，國際最貴，大概是貴在品牌價值吧。
<惠而浦 32公升電烤箱 WTO320DB @ 每天都在煮菜的日子 :: PIXNET ::>
附上這篇格主做的比較表：特點是全不鏽鋼機身+雙層玻璃門(不易失溫)+不鏽鋼烤盤。
<惠爾浦 WTO 320DB ❥ 2016.1.18購入 @ 深夜人妻過生活 :: PIXNET ::>
這篇格主有談到非常真實的使用心得：與維修工程師的對話如下，
問「烤箱腔內掉漆」(國際牌因為內部不是使用塗料，所以沒有刮傷問題)。
A：內部掉漆嗎？的確會發生這樣的問題，塗料是符合FDA食品級認證易潔塗層，當初的設計是因為烘烤高水份、油的食物會有噴濺，有這一層塗料可以幫助使用後的清潔，加上塗料是黑色的～真的遇到清潔不起來的髒汙(他要表達的應該是經累績的意思吧)，黑色底較看不出來會比較美觀。內部露出的金屬是鍍鋅鐵板，鐵板有經過鍍鋅處理是為了防鏽，不然生鏽會產生一些物質，結構也會變脆弱，所以有經過鍍鋅處理，不用擔心生鏽。順道提了～這款惠爾浦的烤盤也是經過鍍鋅處理。
問～「那為什麼不用“琺瑯烤漆烤盤”？」(國際牌就是用琺瑯烤漆烤盤)
A：琺瑯烤盤是將琺瑯釉料塗至金屬上（沒說明什麼樣的金屬材質）去高溫燒烤而成，琺瑯材質美觀性佳，髒的時候也易清潔，但較相對的這個材質比較脆不耐碰撞，如果碰撞讓產生裂紋就會讓水氣滲透至金屬，若內層的金屬是鐵就會生鏽並從裂縫中迸出，也就是說吃的食物會直接跟鐵鏽接觸，這樣吃了對身體不太好。
■烤箱使用須知
<烤箱使用禁忌！ 先預熱、不碰水、要包錫箔 - YouTube>
■烤箱內壁/內膽，很重要
<「不鏽鋼烤箱」用2個月卻生鏽 消費者控廣告不實 - YouTube>
<烤箱的内胆是镀锌的是否有毒？ - 知乎>
■烤箱控溫開關
<烤箱机械式和电脑式有什么区别？_百度知道>
<烤箱的电子温控和机械温控有什么区别_百度知道>
机械式和电脑式的容易区分，主要是开关、控制方式不同。
机械的烤箱在食物烤制过程中要密切注意食物的变化，而且机械的烤箱不能精确调整温度，只有个大约的温度值。
电型的烤箱是通过电脑芯片来控制箱内的温度，对温度控制比较精确，可以一度一度调整温度，对专业的西点烘焙很有用。电脑版烤箱在食物放进去设置好对应的按键，启动工作后就可以不用在调整了。
不过电子元件容易在油污的作用下导致短路缩短的烤箱的寿命，所以电脑型的使用寿命可能比机械的短些。具体选择需根据个人使用需求来决定。
<廚房家電 - 家用烤箱 蒸氣與PID溫控大改造分享 - 居家討論區 - Mobile01>
Q：樓主超強的！我的程度只能把原本機械式溫控改成液脹式，掏寶上看PID溫控不貴但完全不知道買回來怎麼接上。請教您，如果只改上下獨立PID溫控不需蒸氣，需要購買哪些東西，網上能找到相關參考資料嗎？
A：其實網路資料相當少，當初我也是看"真平布幕"大大的威寶烤箱改造文而有所啟發。分享這個也是希望大家能夠自己DIY來改裝，但是畢竟這有點技術門檻。可能要花一點時間去做功課才有辦法完成他，當初我也是一點基礎都沒有。後來去看相關的自動控制跟工業配線書籍去學，要說我很厲害也真的不敢當，只是有點基礎。
如果你只是想改最基本的PID上下火溫控，基本上只要：
SSR25DA固態繼電器X2
K TYPE感溫線2條
PID溫控器輸出SSR X2
這樣是最簡單的材料
可以的話再加上
SSR散熱器X2
相信你這樣看應該還是不會接，可以參考一下這幾位前輩分享的網址。如果覺得太困難千萬不要免強，安全最重要。
http://www.hd.club.tw/thread-151616-1-1.html
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=3937262
<[問題] 幾個烤箱的選擇 - 看板 baking - 批踢踢實業坊>
Q：本來打算買panasonic 32/38L的那台，不過板上看起來有溫度不準等問題。查了一下發現是電子>液漲>機械控溫，所以鎖定電子控溫。預算是5000內。找了一下看上幾台：
1. 聲寶 KZ-TA38F：版上有人說是Petrus/柏翠 PE5386貼牌, 淘寶評價似乎還ok。
- 內瞻不明、外殼不鏽鋼；玻璃以及後內瞻有特殊處理(不知效果)
2. 晶工 JK 8300：應該也是中國烤箱的貼牌。
- 有保溫棉跟不鏽鋼內瞻
A：此兩台的溫控都是機械式，同晶工7300，勿被宣傳手法誤導！
<[開箱] Cuisinart 微電腦不鏽鋼旋風式烤箱 TOB-200TW @ hjc7780的部落格>
<廚房家電 - Twinbird的油切氣炸烤箱開箱 - 居家討論區 - Mobile01>
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